眾所周知，核桃，又稱胡桃、羌桃。屬于非常有營養(yǎng)的堅果，健腦益智、抗衰老、防便秘、降血糖，很多人都喜愛吃，用來補充人體所需營養(yǎng)。慢慢的人們就不再局限于生吃核桃，喜愛變著法的吃，今天咱們就討論一下用炒貨機炒制椒鹽核桃的辦法：
質(zhì)料配方:山核桃生坯l0公斤、細(xì)鹽2公斤、 粗鹽500克。
工藝流程:質(zhì)料選擇—初炒—浸鹽—再炒—包裝
制作辦法:
1.質(zhì)料選擇;選用已經(jīng)老練、核仁飽滿果實。曬干去掉雜草、樹葉等雜質(zhì)。
2.初炒:初次炒時,不用加砂旺火炒至山核桃殼縫和線天然張開,手摸山核桃感到燙手即可。
3.浸鹽:配制鹽水,用鹽量為山核桃仁重量的18%(家庭炒制也能夠用此份額)將炒熟的山核桃浸在鹽水里,使山核桃仁充沛吸收鹽分,然后撈出瀝去水。
4.再炒:炒貨機加粗鹽250克,將其炒熱后立即倒進山核桃,先高溫炒至山核桃外表水分悉數(shù)蒸發(fā)后,再調(diào)低溫度繼續(xù)炒,至核桃呈象牙色就可起鍋。
5.包裝:讓其天然冷卻后,再用鋁皮箱或塑料膜袋包裝密封。
特點:炒熟后外表微帶自色鹽霜, l00公斤生坯炒熟后不少于95公斤,脫仁容易,核桃仁飽滿,食之香脆、略帶咸味、回味絕佳。
注意事項:炒制過程中也能夠不加食鹽和浸鹽水,使其具有山核桃原有的風(fēng)味。
咱們的炒貨機結(jié)構(gòu)合理，操作簡略，熱效率高，所炒制的食物非常均勻、口感杰出
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