食物的微波速效單調，如用微波加熱的方法將蔬菜單調成濕含量低于20%的“干菜”，烘烤設備廠家可比傳統方法功率高十多倍。這種方法不只適用于蔬菜類的單調，更適合于海藻類食物的單調。在顯微鏡下查詢微波單調過的蔬菜，可發現其安排與新鮮蔬菜的靠近程度僅次于冷凍單調的產品，但其單調時刻比冷凍單調短。微波也可對油炸類產品進行終究單調，不只節省油，還可得到含油率低的清淡味美的食物。熱空氣單調面團要5~8h，以避免結殼或開裂，微波單調只需1~2h，從初始濕含量單調至20%，并用熱空氣帶走濕分，烘烤設備廠家節能25%。用微波單調還可以削減細菌污染，如熱空氣和微波組合單調大蒜，熱空氣將水分從80%單調到10%(濕基)，然后用微波單調至5%，細菌總數下降90%，節能30%。微波在真空情況下，可處理溫度高于40℃(有時甚至在15℃)時就會蛻變或降解的物料，真空單調箱只能經過熱傳導，一般沒有對流加熱，單調時刻很長。微波真空單調的產品有生果濃汁、茶粉、酶、蔬菜(蘑菇、蒜、大豆等)，烘烤設備廠家操作費用介于噴霧和冷凍單調之間。在這些體系中，物料一般為膏糊狀物料，鋪放在傳送帶上，沿特別制造的地道(真空度為133.3~2666Pa)穿過，構成泡狀物。復水功用好。
行進單調質量。微波加熱是物料內表里一起均勻加熱，含水較高的當地吸收輻射能較多，干物質相對較少，烘烤設備廠家能更靈敏地單調，起到了熱量分配主動平衡的作用;一起，真空單調可以下降水的蒸發溫度，使物料在較低的溫度下靈敏蒸發，避免了單純的微波加熱由于過熱引起的燒傷、焦化、結殼和硬化等現象，一起還可以避免氧化，因而改進了單調質量。特別在醫藥、食物和化工等范疇存在熱敏性物料的情況下，需求低溫快速單調的條件;一起關于食物和醫藥，由于微波的生物效應，能在較低的溫度下即可抵達除菌的目的。
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